用微波照射過的點心和食品，其保鮮期可以延長。特別是點心切片后切面會污染，若在包裝物的外部照射一下，有防霉的效果。甚至將點心用塑料袋裝后再集中一批裝入紙箱前 ，經過傳送帶再用微波照射一下，也有很好的效果。此外，除了適應微波照射，點心的包裝材料也要適當變化一下。防霉、殺菌裝置若是應付小批量可以用一般的微波爐即可（當然尺寸要稍大）。但對于大批量、大容量，建議選用特制微波爐，以保證加熱溫度均勻。

      ① 微波能的熱效應：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；

      ② 微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變；使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一；

      ③ 微波殺菌是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。一般情況下，在食品殺菌處理到相同的菌落等級條件下，微波它所需要的加熱時間更短，加熱溫度相對沒那么高。另外，把加熱到相同溫度條件下，微波比其他滅菌釜殺菌之后的菌落數量會更低，殺菌等級更高。