杏核通過微波設備烘烤膨化率可高達98％左右，開口更大，且表面產生有似龜裂紋圖案。營養成份（維生素、氨基酸、蛋白質等）損失少、香味濃厚，口感香脆，品相好，深受消費者喜愛，更具市場價值。

其次，微波設備烘烤出的杏核不會出現焦痕，色澤好，味道酥脆爽口，香味濃厚，膨化率也高。質量明顯高于其它方法，而在外觀色澤上，微波加工更具優勢，能保持原色，其高等級的外觀品質提高了產品檔次，增強了市場競爭

近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、開心果、板栗等干果類的焙烤。與傳統干燥加工方式相比，微波烘烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。